其优良的保水性，乳化稳定性，提升奶油感，高耐剪切，使得其在乳品,肉类,烘焙等食品及保健品中具有广泛应用价值，同时可达到清洁标签的作用，以提高产品的附加值。

能解决当下奶盖打发率低，脂肪含量过高带来的不健康，以达到更低脂肪，更高奶盖打发率。